Pentru un rezultat reușit, este important ca aluatul să nu fie amestecat excesiv – câteva cocoloașe fine sunt semn că aerul a rămas prins în compoziție, ceea ce va da volum clătitelor. Laptele bătut sau combinația de lapte cu oțet ajută la obținerea unei frăgezimi aparte, în timp ce praful de copt și bicarbonatul sunt responsabile pentru creșterea rapidă la cuptor sau pe plită. O tigaie bine încinsă și unsă foarte discret cu ulei garantează rumenirea uniformă, fără ca aluatul să se lipească.
Un alt sfat util este folosirea unui polonic sau a unei căni de măsură pentru a turna aluatul, astfel încât fiecare clătită să aibă aceeași dimensiune. Iar pentru un gust mai bogat, se pot adăuga în compoziție esență de vanilie, coajă de lămâie sau chiar bucățele de fructe. Rezultă clătite aurii, pufoase și irezistibile, gata să fie servite cu sirop de arțar, miere sau fructe proaspete.
CITEȘTE ȘI: Rețetă clătite pufoase: Cea mai bună rețetă de clătite franțuzești. Trucuri care le fac cu adevărat speciale
Rețetă clasică de pancakes
Ingrediente
- 125 g făină albă
- 2 linguri zahăr alb
- 2 lingurițe praf de copt
- ½ linguriță sare (sau după gust)
- 250 ml lapte
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 ou mare, bătut
Mod de preparare
Se amestecă într-un bol mare făina, zahărul, praful de copt și sarea. În mijloc se face o adâncitură, în care se toarnă laptele, uleiul și oul bătut. Se amestecă ușor până rezultă un aluat omogen, dar nu trebuie insistat prea mult pentru a păstra textura pufoasă.
Se încinge o tigaie sau o plită unsă foarte ușor cu ulei, la foc mediu spre mare. Se toarnă câte un polonic mic de aluat (aprox. 60 ml) pentru fiecare pancake. Se lasă pe foc 1–2 minute, până când apar bule la suprafață și marginile încep să se usuce. Se întorc cu o spatulă și se prăjesc încă 1–2 minute, până devin aurii.
Se repetă procesul până se termină aluatul.
CITEȘTE ȘI: Știai că poți face aluat de clătite cu spanac? Iată la ce preparate inedite mai poți folosi spanacul
Pancakes cu lapte bătut
Ingrediente
- 180 ml lapte bătut
- 130 g făină albă
- 2 linguri zahăr alb
- 1 linguriță praf de copt
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- ½ linguriță sare
- 1 ou
- 2 linguri unt topit
- spray pentru gătit sau puțin ulei pentru uns tigaia
Mod de preparare
Într-un bol mare, se combină făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul și sarea. Separat, în laptele bătut se adaugă oul și untul topit, amestecând energic. Se toarnă treptat ingredientele uscate peste cele lichide și se amestecă până când dispar cocoloașele mari – aluatul trebuie să rămână puțin aerat.
Se încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și se unge cu puțin spray de gătit sau ulei. Se toarnă câte 60 ml aluat pentru fiecare pancake. Se lasă 2–3 minute, până apar bule la suprafață și marginile încep să se usuce, apoi se întorc cu o spatulă și se mai gătesc încă 1–2 minute, până devin aurii pe ambele părți.
Se repetă procedeul până se termină aluatul.
CITEȘTE ȘI: Clătite pufoase cu caise. Rețeta perfectă pentru un mic-dejun de vară
Rețetă de pancakes cu amestec de lapte bătut și lapte simplu
Ingrediente
- 375 g făină albă
- 3 linguri zahăr alb
- 3 lingurițe praf de copt
- 1 ½ lingurițe bicarbonat de sodiu
- ¾ linguriță sare
- 720 ml lapte bătut
- 120 ml lapte dulce
- 3 ouă mari
- 80 ml unt topit
Mod de preparare
Într-un bol mare se amestecă făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul și sarea. Separat, într-un alt bol, se bat împreună laptele bătut, laptele dulce, ouăle și untul topit. Cele două compoziții se păstrează separate până în momentul gătirii.
Se încinge o tigaie antiaderentă sau o plită unsă ușor cu ulei, la foc mediu spre mare. Pentru a verifica temperatura, se stropește suprafața cu câteva picături de apă: dacă sfârâie și se adună în picături, este pregătită.
Amestecul lichid se toarnă peste cel uscat și se amestecă doar cât să se lege. Aluatul trebuie să rămână ușor grunjos, nu complet neted – așa vor ieși pancakes-urile mai pufoase.
Se toarnă câte 120 ml aluat pentru fiecare pancake și se gătește 1–2 minute, până apar bule la suprafață și marginile încep să se usuce. Se întoarce cu spatula și se mai lasă 1–2 minute, până capătă o culoare aurie pe partea cealaltă. Se repetă până se termină compoziția.
CITEȘTE ȘI: Ce să faci să nu se mai lipsească de tigaie clătitele. Trucuri simple
Pancakes cu unt
Ingrediente
- 190 g făină albă
- 3 ½ lingurițe praf de copt
- 1 lingură zahăr alb
- ¼ linguriță sare (sau după gust)
- 300 ml lapte
- 3 linguri unt topit
- 1 ou mare
Mod de preparare
Într-un bol mare se cern făina, praful de copt, zahărul și sarea. În mijloc se face o adâncitură și se adaugă laptele, untul topit și oul. Se amestecă cu telul până se obține un aluat neted, fără cocoloașe.
Se încinge o tigaie sau o plită antiaderentă, unsă foarte ușor cu ulei, la foc mediu spre mare. Se toarnă câte un polonic mic (aprox. 60 ml) pentru fiecare pancake. Se lasă 2–3 minute, până apar bule la suprafață și marginile încep să se usuce. Se întorc cu spatula și se mai gătesc 1–2 minute, până capătă o culoare aurie pe cealaltă parte.
Se repetă până se termină compoziția.
Tipuri de sare: albă, neagră, roz, Kosher, Himalaya, celtică, iodată, neiodată. Ce sunt și cum se folosesc... Ce spune Piedone despre parizerul din magazine. Cum sunt păcăliți oamenii de fapt...
