O nebunie de gusturi, arome și culori în rețeta de Pește afumat la rece și marinat în suc de citrice, cu piure din legume de toamnă, preparată de chef Nicolai Tand în ediția din 5 octombrie 2021, de la Neatza cu Răzvan și Dani.
Urmăriți mai jos lista completă de ingrediente și pașii necesari preparării interesantei rețete din bucătăria lui Chef Nicolai Tand, cu care puteți să-i răsfățați și voi pe cei dragi, la una dintre mesele principale ale zilei.
Pește afumat la rece și marinat în suc de citrice - Ingrediente
- file de somon norvegian
- 1 crenguță dde rozmarin
- Pentru marinadă:
- suc de lămâie
- suc de portocală
- suc de sfeclă roșie
- ghimbir
- ardei iute
- Pentru garnitură:
- sfeclă roșie
- varză roșie
- castravete
- cartof dulce
Pește afumat la rece și marinat în suc de citrice - Mod de preparare
Foarte interesantă la această rețetă este metoda de afumare la rece a fileului de somon. Se așază fileul de somon pe o farfurie, iar lângă acesta se pune crenguța de cimbru. Cu o brichetă se aprinde crenguța de cimbri și imediat se acoperă totul cu un bol de sticlă. Fumul degajat prin arderea crenguței de sticlă în interiorul bolului va afuma și aromatiza plăcut carnea de pește.
După afumare se prepară o marinadă prin amestecarea sucurilor proaspete de lămâie, portocale și sfeclă roșie la care se adaugă ghimbir răzuit și ardei iute tocat mărunt. Peștele se scufundă în această marinadă și se pune la rece pentru cel puțin o oră.
Peștele afumat la rece și marinat în suc de citrice se servește crud, alături de un piure din legume de toamnă.
Pentru mai multe detalii despre modul de preparare al rețetei de pește afumat la rece și marinat în suc de citrice, cu piure de legume, dar și pentru a nu pierde sfaturi importante de la chef Nicolai Tand, accesați materialul video de mai sus, desprins din cadrul îndrăgitului matinal ”Super Neatza”.
