Rețetă foarte gustoasă de scoici cu șalau și diverse sosuri

Andrei Băiceanu, de meserie bucătar, i-a surprins pe cei trei chefi în a șasea ediție din sezonul 8 „Chefi la cuțite”, de la Antena 1 cu un preparat delicios, o rețetă foarte gustoasă de scoici cu șalau și diverse sosuri, dar  și o poveste de viață de-a dreptul impresionantă.

scoici cu șalau și sos roșu

Andrei Băiceanu, de meserie bucătar, i-a surprins pe cei trei chefi în a șasea ediție din sezonul 8 „Chefi la cuțite”, de la Antena 1 cu un preparat delicios, o rețetă foarte gustoasă de scoici cu șalau și diverse sosuri, dar și o poveste de viață de-a dreptul impresionantă.

Rețetă foarte gustoasă de scoici cu șalau și sos roșu - Ingrediente:


  • 800 gr scoici
  • 1 kg file de șalău
  • 500 gr roșii pasate
  • 200 gr ceapă albă
  • 100 gr usturoi
  • 30 gr oregano fresh
  • 10 gr busuioc fresh
  • 10 gr cimbru fresh
  • 2 buc. chilli roșu
  • 300 ml vin alb
  • 200 gr chard roșu
  • Sare și piper negru, boabe
  • 20 gr zahăr
  • 200 gr mangold
  • ulei floarea soarelui
  • 250 gr unt 82%
  • 100 gr pătrunjel
  • 1 l apă plată
  • 2 buc. țelin, rădăcină

Rețetă foarte gustoasă de scoici cu șalau și sos roșu - Preparare

Pentru sosul roșu, mai întâi se trage la tigaie ceapa cu usturoiul, în puțin ulei, apoi se adaugă oregano, busuioc, cimbru, vin alb, piper, sare, zahăr, roșii pasate și apă. După ce fierb bine toate, se pasează prin blender, apoi sosul rezultat se trece prin sita fină, după care prin ciorap.

Șalăul se separă de piele, se pune pentru 20 de minute in apă cu sare, se clătește, se rulează în cling film și se pune la frigider pentru 20 de minute. Se portionează și se trage la tigaie.

Între timp, se prepară și un sos de pătrunjel. Se călește pătrunjelul în ulei încins pentru 5-7 minute la foc mic, apoi se lasă la infuzat, acoperit, aproximativ 40 de minute. Se pasează și se trece prin sită.

Citește și: Fusilli cu somon și mazăre. Rețetă simplă și gustoasă de paste

Țelina se coace pe pat de sare, pentru aproximativ 40 de minute, apoi se curăță și se feliază rotund.

Pentru blanched chard, se pune la foc mic, puțină apă cu untul topit , se adaugă frunzele de chard și se blanșează aproximativ 10 secunde, după care se scot.

Citește și
adela sezonul 3
Au început filmările pentru cel de-al treilea sezon Adela, la Antena 1. Ce dezvăluiri au făcut protagoniștii
Au început filmările pentru cel de-al treilea sezon Adela, la Antena 1. Ce dezvăluiri au făcut protagoniștii
mihai-elwira-petre-cuza-emi-asia-mai-tarziu
Asia mai târziu, episodul 22. Cum s-au decis Mihai și Elwira Petre să participe la Asia Express. Ce detalii au ieșit la iveală
Asia mai târziu, episodul 22. Cum s-au decis Mihai și Elwira Petre să participe la Asia Express. Ce detalii au ieșit la iveală
eliza si cosmin natanticu alaturi de irina fodor
Cosmin și Eliza Natanticu salvați de diamantul verde, la Asia Express- Drumul Împăraților. Show-ul, lider de audienţă
Cosmin și Eliza Natanticu salvați de diamantul verde, la Asia Express- Drumul Împăraților. Show-ul, lider de audienţă
Mai multe articole

Pentru crispy mangold, se încinge puțin ulei, se pune frunza de mangold, se lasă aproximativ 5 secunde, se scoate și se lasă la uscat.

Citește și: Arancino siciliano. Rețetă de arancini gătită de un mic bucătar sicilian

Scoicile se trag la tigaia wok cu puțin ulei, acoperite cu capac, pentru 2-3 minute, după care se adaugă vin alb și se lasă la înăbușit.

După ce sunt toate preparate, se vor așeza armonios pe farfurii.

Îndrăgita emisiune „Chefi la cuțite” poate fi urmărită în fiecare seară de luni, marți și miercuri, de la ora 20:30, la Antena 1!​

Ultimele știri