Pastrav la aburi cu sos de mămăligă și mix de ardei copți cu capere – recomandarea lui Alexandru Iacob

• Hai la masă, România! Noul sezon Chefi la Cuțite de vede duminica de la ora 20:00 și de luni până miercuri de la 20:30 numai pe Antena 1 și în AntenaPLAY
• Marele Premiu de Formula 1™ din Las Vegas e online exclusiv în AntenaPLAY! Vezi cursele în perioada 22 - 24 noiembrie 2024!

Ingrediente

• 1 bucată păstrav
• 100 g făină de porumb
• 50 g mascarpone
• 40 g lămâie
• 1 g șofran
• 30 g parmezan
• 60 g ardei copt
• 10 g capere
• 10 g unt
• 5 ml ulei de măsline
• 2 g rozmarin proaspăt

Mod de preparare

Păstrăvul se filetează, se condimentează cu sare și piper, apoi se bagă la cuptor cu aburi 10 minute la 80 de grade Celsius.
În 350 ml apă, se adaugă faina de porumb, se lasă la fiert 30 de minute, apoi se pune crema mascarpone, zeama de lămâie, șofranul, parmezanul și se mai lasă la fiert 10 minute.
La final se adaugă untul și se strecoară de două ori.
Ardeii copți se taie julien, apoi se adaugă caperele, uleiul de măsline si rozmarinul prăjit.

Vezi rețeta pe Antenaplay.ro!