8 preparate din pește. Idei și rețete pe care le poți face ușor și rapid

Pe lângă gustul rafinat, un alt avantaj al acestor rețete este timpul redus de preparare. Cu un cuptor bine încins, o tigaie antiaderentă și câteva condimente potrivite, poți pregăti rapid o masă consistentă și savuroasă. Indiferent dacă optezi pentru un pește gras ca somonul, unul slab precum codul sau un pește autohton precum crapul ori macroul, ai nenumărate variante de preparare care pun în valoare carnea fragedă și aromată.

Idei de preparate din pește

Peștele oferă nenumărate posibilități culinare, de la preparate simple, cu gust proaspăt, până la rețete complexe, cu arome mediteraneene sau asiatice. Poți găti fileuri de doradă la cuptor, stropite cu ulei de măsline și presărate cu cimbru, sau păstrăv întreg, copt în crustă de sare, care păstrează carnea suculentă. Somonul la grătar, asezonat cu lămâie și piper proaspăt măcinat, devine un prânz rapid și sănătos, iar tonul proaspăt poate fi transformat într-un tartar cu avocado și ceapă roșie.

Pentru un gust mai intens, merită încercat un curry de pește cu lapte de cocos și lime sau un ghiveci dobrogean cu legume și crap gras. Chifteluțele din macrou, servite cu sos de iaurt și usturoi, sunt ideale pentru mesele în familie, la fel ca și tocănița de pește cu roșii coapte. Indiferent de rețetă, un pește bine gătit aduce prospețime în farfurie și beneficii valoroase pentru sănătate.

CITEȘTE ȘI: Cea mai bună metodă de a găti somonul. Este rapidă și păstrează toți nutrienții peștelui

Pește cu legume la cuptor

Ingrediente

• 300 g file de pește alb (cod, păstrăv, șalău)
• 1 dovlecel mic (aprox. 150 g)
• 1 ardei gras roșu (aprox. 120 g)
• 1 ceapă mică (aprox. 80 g)
• 1 roșie mare (aprox. 120 g)
• 2 linguri ulei de măsline (aprox. 30 ml)
• ½ lămâie (zeama)
• ½ linguriță sare
• ¼ linguriță piper
• ½ linguriță cimbru uscat

Mod de preparare

Fileurile de pește se spală sub jet de apă rece, se usucă prin tamponare cu hârtie absorbantă și se verifică de oase. Dovlecelul, ceapa, ardeiul și roșia se spală, se curăță și se taie rondele sau fâșii subțiri. Într-un vas termorezistent, uns ușor cu puțin ulei, se așază alternativ straturi de legume și fileuri de pește. Preparatul se asezonează cu sare, piper și cimbru, se stropește cu restul de ulei de măsline și zeamă de lămâie proaspăt stoarsă. Vasul se acoperă cu folie de aluminiu și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C, unde se coace timp de 25–30 de minute. Spre final, folia se îndepărtează și se lasă 5 minute descoperit pentru o rumenire ușoară.

CITEȘTE ȘI: Rețetă de pateu de ton. Prepară o delicatesă chiar la tine acasă

Saramură de pește

Ingrediente

• 500 g crap (2 bucăți a câte 250 g fiecare)
• 2 roșii (aprox. 200 g)
• 1 ardei gras (aprox. 120 g)
• 1 ardei iute mic
• 4 căței de usturoi
• 1 linguriță sare grunjoasă
• 1 foaie de dafin
• 500 ml apă
• 2 linguri pătrunjel tocat

Mod de preparare

Peștele se eviscerează, se spală bine cu apă rece și se porționează în bucăți de dimensiune medie. Se presară cu sare grunjoasă și se lasă la rece 30 de minute pentru a se marina ușor. Între timp, roșiile și ardeiul gras se spală, se toacă grosier și se fierb într-un vas împreună cu apa, foaia de dafin și usturoiul zdrobit.

După 10 minute, legumele se pasează ușor cu o lingură sau se zdrobesc parțial. Peștele se frige pe grill sau în tigaie grill, câte 3–4 minute pe fiecare parte, apoi se adaugă în saramura fierbinte și se mai lasă la foc mic 2–3 minute. La final, se adaugă ardeiul iute tăiat rondele și pătrunjelul tocat. Saramura se servește caldă, alături de mămăligă.

CITEȘTE ȘI: Rețetă simplă de pește cu roșii și usturoi la cuptor

Chiftele de pește

Ingrediente

• 300 g file de pește alb (merluciu, șalău)
• 1 cartof fiert (aprox. 150 g)
• 1 ou
• 1 ceapă mică (aprox. 70 g)
• 2 linguri pesmet (aprox. 20 g)
• 1 legătură de pătrunjel
• ½ linguriță sare
• ¼ linguriță piper

Mod de preparare

Fileul de pește se fierbe ușor în apă cu puțină sare timp de 5 minute, apoi se lasă la răcit și se toacă mărunt sau se mixează într-un robot de bucătărie. Cartoful se fierbe în coajă, se curăță și se pasează. Ceapa se toacă fin și se călește 2–3 minute într-o lingură de apă pentru a se înmuia.

Într-un bol, se amestecă peștele, cartoful, ceapa, oul, pesmetul, pătrunjelul tocat, sarea și piperul, până se obține o compoziție omogenă. Se formează chiftele cu mâna umezită și se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute, întorcându-se la jumătatea timpului pentru rumenire uniformă.

CITEȘTE ȘI: Care este cel mai sănătos pește pentru organismul uman. Cât costă și ce proprietăți benefice are

Salată cu cartofi și pește afumat

Ingrediente

• 400 g cartofi roșii
• 150 g pește afumat (macrou sau păstrăv)
• 1 ceapă roșie mică
• 2 castraveți murați
• 1 linguriță muștar
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingură zeamă de lămâie

Mod de preparare

Cartofii se spală bine și se fierb în coajă timp de 20–25 de minute, apoi se curăță și se taie cuburi. Peștele afumat se curăță de piele și oase, apoi se rupe în bucăți mici. Ceapa și castraveții murați se toacă fin. Într-un bol încăpător, se amestecă ușor toate ingredientele, se adaugă muștarul, uleiul și zeama de lămâie, iar salata se lasă la frigider cel puțin 30 de minute înainte de servire pentru a se întrepătrunde aromele.

CITEȘTE ȘI: Rețete cu pește. Șapte rețete cu șapte sortimente de pește, perfecte pentru zilele din post cu dezlegare la pește

Tocăniță de pește cu măsline și roșii

Ingrediente

• 400 g file de pește (cod, șalău, merluciu)
• 1 ceapă medie (aprox. 100 g)
• 2 căței de usturoi
• 2 roșii mari (aprox. 250 g)
• 10 măsline fără sâmburi
• 100 ml vin alb sec
• 1 lingură ulei de măsline
• sare și piper, după gust

Mod de preparare

Peștele se spală și se taie cuburi. Ceapa și usturoiul se toacă fin, iar roșiile se opăresc 30 de secunde, se decojesc și se taie cuburi. Într-o cratiță, se încinge uleiul și se sotează ceapa și usturoiul până devin translucide. Se adaugă roșiile, vinul și măslinele și se lasă la fiert 5–6 minute până începe sosul să scadă. Se adaugă cuburile de pește, sare și piper, iar tocănița se fierbe la foc mic încă 10–12 minute, până când peștele este fraged și bine pătruns. Preparatul se servește cald, simplu sau cu mămăligă.

CITEȘTE ȘI: Plachie de crap. Rețetă delicioasă pentru zilele cu dezlegare la pește!

Paste cu pește și sos alb

Ingrediente

• 300 g paste (tagliatelle sau linguine)
• 250 g file de pește alb (cod, merluciu)
• 200 ml smântână lichidă (16–20 % grăsime)
• 1 lingură unt
• 2 căței usturoi, tocați
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 50 g parmezan ras (opțional)
• sare, piper, pătrunjel proaspăt

Mod de preparare

Se aduc pastele la fierbere în apă cu sare și se fierb al dente conform instrucțiunilor. Separat, untul se topește într-o tigaie, se adaugă ceapa și usturoiul; se călesc ușor cu câteva linguri de apă până devin translucide. Se adaugă peștele tăiat în bucăți mici și se lasă să se gătească 4–5 minute, amestecând ocazional. Se toarnă smântâna lichidă, se asezonează, se lasă 2 minute la foc mic, apoi se adaugă pastele scurse și parmezanul, se omogenizează. Se presară pătrunjel tocat înainte de servire.

CITEȘTE ȘI: Rețetă foarte gustoasă de scoici cu șalau și diverse sosuri

Ciorbă de pește

Ingrediente

• 500 g file de pește alb (crap, știucă, păstrăv)
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 1 ardei gras
• 2 roșii sau 200 g roșii cuburi
• 1 cartof mare
• 2 linguri orez
• 1 legătură leuștean
• sare, piper, chili boabe (opțional)

Mod de preparare

Se taie legumele cuburi și se pun la fiert în ~1,2 l apă cu sare. După 10 minute, se adaugă cartoful și orezul (clătit rapid). Se continuă fierberea până cartofii sunt moi. Se adaugă peștele tăiat bucăți, se condimentează și se fierbe 5 minute. Se adaugă leuștean tocat fin chiar înainte de servire.

CITEȘTE ȘI: Ceviche de biban de mare pe pat de avocado

Burgeri de ton cu iaurt și lămâie

Ingrediente

• 2 conserve ton în suc propriu (≈300 g scurs)
• 1 ou (sau iaurt vegetal dens în post)
• 2 linguri pesmet
• 1 ceapă verde, tocată
• coaja și sucul de la 1/2 lămâie
• sare, piper, pătrunjel tocat

Mod de preparare

+5

Mai multe fotografii

Se scurge tonul și se zdrobește (cu furculița) într-un bol. Se adaugă oul (sau iaurtul), pesmetul, ceapa, condimentele, sucul și coaja de lămâie, pătrunjelul. Se modelează 4 chiftele plate (tip burger) și se coc în tigaie antiaderentă ușor unsă (sau la grătar) 4-5 minute pe fiecare parte până sunt aurii. Se servesc în chiflă cu salată verde, sos de iaurt și castraveți.